Nostalji Kurabiyesi

Yayınlamayı düşündüğüm tarifim aslında şu soğuk günlere yakışır sıcacık bir çorba idi ama sevgili yersofrası’ndan etkinlik daveti gelince hanidir yayınlanmayı bekleyen nostalji kurabiyelerine çark ettim :)

   Adı neden nostalji kurabiyesi dimi şimdi şöyle;bu kalıbı seneler evvel annem taaa mersin’lerden getirdi aman ne güzel şeymiş bu diyip ben ardarda tırtıl kurabiye yapmaya başladım sonra bigün eşim dediki’’benim çocukluğumda buna benzer kurabiyeler vardı ama birucu çikolatalı hindistancevizliydi’’hımmm dedim güzel fikir hemen yaptım tabiî ki, ogün bugünde bizim nostalji kurabiyemizdir kendileri

  Sonraları değişik versiyonlarıda denendi ama illaki nostalji…

  Kurabiyenin malzemeleri

    1 paket margarin,
  1 su bardağı sıvıyağ,
  1 su bardağı pudra şekeri,
  1 yumurta,
  1 paket kabartma tozu,
  1 paket vanilya,
   4-4.5 bardak un
  1 paket çikolatalı sos,
   sos'u hazırlamak için süt,

   Oda sıcaklığında yumuşamış margarine diğer malzemeleri ilave edip birbirne yedirdikten sonra unu ilave ettim ele yapışmayan güzel bir hamur oldu.Ucu tırtıllı aparatın içinden hamuru geçirince böyle şekildeki gibi kurabiyeler elde ettim.(bu aparatı heryerde bulmak mümkün marketlerde bile var)tepsiye sıraladığım kurabiyeleri alttan ısısını vererek 180 derecede pişirdim fırından çıkardıktan sonra paketteki tarife göre hazırladığım çikolatalı sosa uçlarını batırıp üzerinede hindistan cevizi ektim.
   Bu kurabiyeler ışık hızıyla tüketildi, bidaha bidaha tezahüratlarına fazla dayanamayarak vede artan çikolata sosunu değerlendirmek amacıyla ikinci kez yaptığıma bir su bardağı hindistan cevizi ekledim kıyaslamam gerekirse bence hindistan cevizli önde gider. 

Lahana Sarması

  Lahana sarmanın tam zamanı biraz zor gibi görünsede olayı fazla kasmaya gerek yok biraz ordan biraz buradan kırpıp ortaya saracak bir yaprak çıkardınmı tamamdır.

  Çocukken annemin lahana sarmasını izler ben bu yemeği asla yapamam derdim hoş yinede annem gibi yapamıyorum ama oluyor işte bişeyler...

  Sarma işine önce doğru lahanayı alarak başlamak lazım öyle her lahanadan olmaz derdi annem ben seçmesini bilmem pazarcı amcama güvenirim ama, olmadı annemleri ararım bitanede bana alın derim:)

 İşin bu kısmını hallettikten sonra sarmaya başlayabiliriz

Malzemeler

1 orta boy sarmalık lahana

3 su bardağı pirinç(pirinç miktarı sarılacak yaprak miktarına göre ayarlanır)

300 gr.kıyma

1 orta boy soğan

Maydonoz,

Kurunane,kırmızıbiber,karabiber,kimyon,tuz

1 kaşık domates salçası

1 kaşık biber salçası

Lahanayı yapraklarına ayırarak başlıyoruz işe yaprakları kök kısmından kesip biraz nazik hareketlerle ayırdım, lahana bütün olarak sıcak su dolu bir tencereye oturtarakda yaprakları ayrılabilir ama bikere denedim içinden çıkamadım

Yaprakları ayırdıktan sonra kaynar suda 2-3 dakika haşladım,yapraklar soğuyana kadar içini hazırladım.Yaprakların sert ve şekilsiz kısımlarını kesip avuç içi kadar sarılacak yapraklar hazırladım sararkende sert damarları varsa onları da ezdirdim bir miktar iç malzemesinden koyup yanlarını toparlanabildiği kadar toparlayıp sardım, tabanına lahananın sert yapraklarından serdiğim tencereye sıraladım üzerine biraz tuz serptim salçalı yağlı su hazırlayıp (üstünü geçmeye yakın) gezdirdim sonrası hep aynı usül kaynayıncaya kadar yüksek sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirdim.

Diğer bütün sarmalarda olduğu gibi lahana sarmasınada yoğurt yakıştırıyorum ben çocuklar kola içmek isteyebilir ama yoğurt iyidir,olmadı ayran yapılabilir son söz budur ha bide afiyet olsun…

 

3-2-1 Poğaça

 Poğaçanın adı sanki haydi poğaça yapmaya gibi oldu:)

 Ama zannediyorumki tairfi okuyan zaten yapmaya niyetlenecektir,sanki mayalı gibide değil gibi, dışı çıtır gibide içi yumuşak gibi ,ev yapımı gibide hazır gibi,bunlar tarifi veren faziletin ifadeleri  bi heyecan yaptım dinleyince hemen yapmalıyım dedim ve yaptım vede hakverdim.

  Daha hamuru yoğurma aşamasında güzel bişey olacağı hissi veriyor zaten. Bu poğaçanın değişik versiyonlarınıda denemek niyetindeyim bakalım nasıl sonuçlar çıkacak??

Poğaçanın malzemelerini başlığa sadık kalarak veriğimki ismin esprisi anlaşılsın

 3 paket kabartmatozu,

 2 su bardağı yoğurt,

 1 su bardağı sıvıyağ,

 Tuz,

 Un,

 İç malzeme

 Beyaz peynir

 Üzerini bulamak için galeta unu

 Yoğurt, yağ ve kabartmatozunu karıştırdım bir çay kaşığı tuz ilave ettim azar azar un ilavesiyle orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurdum portakal büyüklüğünde parçalar kopardım ortasını açıp ezilmiş peynirden koydum kapattım ,galeta ununa bulayıp(ki bu benim kuru ekmeklerden yaptığım halis muhlis ev yapımı galeta unudur)yağlanmış tepsiye dizip 200 derecede pembeleşene kadar pişirdim.