Hünkarbeğendi

Bi koşu memlekete gidip geldikten sonra boya badana işleriyle başlayıp tatile gidip gelip ramazanı bayramı ihya edip senanın okul kaydı nedeniyle Konya yollarını aşındırıp nefes nefese huzurlarınızdayım...

Bu arada kış hazırlıklarınıda araya sıkıştırıverdim daha da yapacaklarım var(salça tarifinide bi ara veririm inşallah)

 Baktım bu koşturmaca bitmicek dedim hani ehlikeyftin sen dur bi soluklan işte şu an o soluklanma ânım :)

 Ben çocuklar büyüdükçe işlerimin azalacağını zannetmekle ne büyük gafletteymişim benim tempo her geçen gün artmakta üzerimden iş alınacağına işlerim çoğalıyor yorgunluktan ölüyorum ama seviyorumda bu tempoyu bu ne yaman çelişki :) şikayetim yok canım hasbihâl ediyorum iki satır …

Tahmin eder vede hakverirsinizki ben bir koltukta fizik kurallarına aykırı şekillerde karpuz taşıma formülleriyle meşgulken tarifler fotoğraflar hakgetire… numunelik bir-iki tarifim var ki biri yirmi yıllık evhanımlığı sürecinde ilk kez denediğim ve bu kadar geç kaldığım içinde oldukça hayıflandığım bir tarif ben naçizane o tarifi veriğim az biraz işlerim kaldı onlarıda halledip geliğim …

Ben bu yemeği r amazanda iftar daveti için yaptım,İlk kez yapacağım için çok tereddüt ettim hünkarlar beğenmiş misafirlerimde beğenir beğenmesinede ben doğru düzgün bir yemek çıkarabilecekmiyim tereddütüydü benimkisi  ilk kez mutfağa girmiş yeni gelin acemiliğiyle tarif defteri önümde gram hesabıyla ölçe biçe bi okuyorum bi karıştırıyorum kesiyorum doğruyorum derken yemek bitti…

 servis sırasında misafirlerimin gözlerine bakıyorum yemeği bilmeyende yokmuş bu arada

-hünkarbeğendimi bu

-evet evet saray yemeği yapmış yengem bize

-miyase döktürmüşsün yine…

Vaaay ben naapmışım böyle be ya boşuna tereddüt etmişim eee yirmi yılın tecrübesi var hünkarbeğendide neymiş peeeh:))

Hünkarbeğendi yapmak isteyenler için önce malzemeler

Ben o gün yaptığım ölçülerle veriğim dileyen arttırp azaltabilir

2 kilo kuşbaşı et

2 orta boy soğan

1 su bardağına yakın sıvıyağ

2 kaşık salça

Üzerini geçecek kadar su

Beğendisi için

6 tane patlıcan(burada tophane  patlıcan denen tombalak patlıcanlardan)

2-3 kaşık tereyağ

2 kaşık un

2 su bardağı süt

Tuz,karabiber

Kuşbaşı eti uygun ebatta bir tencereye koyup kendi suyunu salıp çekene kadar pişirerek yemeği yapmaya başladım sonra etin üzerine sıvıyağı ve doğranmış soğanları ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurdum salçasını ilave edip bir iki karıştırdım tuzunu serptim üzerini az biraz geçecek kadar suyunu ilave edip önce huzlı sonra yavaş ateşte olmak üzere pişirme işlemine devam ettim.Etler pişmeye devam ederken beğendisini yapmak üzere patlıcanları közleme işine başladım közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup minik minik doğradım hatta bir çatal alıp bi güzel ezdim tereyağını erittiğim tencereye unu ilave ederek un kokusu çıkana kadar kavurdum soğuk sütü yavaş yavaş ilave ederken topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırdım patlıcanları içine atıp iyice karıştırdım tuzunu karabiberini serpip bikez daha karıştırdım etlerin pişmesini beklemek üzere bi kenara aldım.Etler lokum gibi piştikten sonra serviside aynen bu şekilde yapıp misafirlerime sundum.

Gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim gerçekten lezzetli şık bir yemek .Ben eti sadece soğanla pişirmeyi tercih ettim ama domates,biber de konabilir birde beğendiye kaşarpeynir konabilir ben en sade haliyle yaptım.

Yapanlara kolay gelsin,afiyet olsun…