Trileçe mi Bülbülyuvası mı ?

  Kar, kış, kıyamet 2016 böyle geldi manzaraya diyecek yok, muhteşem görüntülerle dolu heryer.Evde oturup sıcak bişeyler içerek camdan etrafı seyretmeside çok hoş amma velakin evden çıkmak gerektiğinde allahım allahım nerde benim ennn kalın giysilerim oluyoru  :)çünki ben üşümekten nefret ederim yağmurda yürümenin romantizmi diye bişey icat etmişler ama ben almiğim.Sobanın başı, battaniyenin altı oh sıcacık mis.

  İki hafta önce bir vesileyle gittiğimiz dağevinde sobabaşı muhabbetinde sobalı günlerimizi yadettik sevgili nevin ablam ,semiha ablam,şengül ablam ,gül'cüğüm,eliz'ciğim ve sena'cığımla .ve muhaabetin sonu o bildik söze vardı ''o günlerin tadı bir başkaydı''

 Allah ağzımızın tadını daim etsin diyip tarifini vermek istediğim tatlılardan bahsedeyim azıcık

bir iki akşam önce sare dediki

-anne trileçe yapsana

sonra berna dediki

-hayır anne önce benim istediğimi yapacaksın 

bende dedimki

-emredersiniz

allah allah bi sorun bakalım yapabilirmisin diye hoş niye yapamayacakmışım pek tabiki yapabilirimde bakalım gün o günmü saat o saatmi öyle ha deyince olmazda çocukların canı istemiş işte anne yüreği napcan yapcan yaptım işte 

önce bernanın istediği bülbül yuvası

malzemeler

hamuru için

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

 2 yumurta

bi çimdik tuz

bir kaç damla limon suyu

aldığı kadar un(kulak memesinden azıcık yumuşak olacak)

yarım kilo ceviz

1 paket nişasta

300 gr. tereyağ 

şerbeti için

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

  Hamuru yoğurduktan sonra mandalina büyüklüğünde(daha büyükde olabilir ama benim oklavamın ebatına ve açacağım yere göre bezeleri ayarladım)bezeler yapıp unladığım bir tepsiye dizdim üzerini nemli bezle örtüm cevizleri dövene kadar beklettim sadece nişasta kullarak açılabildiği kadar açtım incecik olduktan sonra ortadan ikiye böldüm ceviz içini serpip yuvarlak başından oklavaya sardım iki ucundan çok sıkmadan ortaya doğru büzüştürüp oklavayı içinden çıkardım 3 parmak kadar dilimleyip yuvarladım fırın tepsisine sıraladım .Erittiğim tereyağı heryerine gezdirip önceden ısıttığım fırında 180 derecede kızarana kadar pişirdim fırından çıkarıp soğumaya aldım şerbetini yapıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra hamurun üzerine döktüm ve görüntü budur

  

  

  Gelelim trileçeye kendisi hayatmıza gireli 1-2 sene oldu ama kendini çok sevdirdi ilk kez arkadaşım seyhanda yemiştim oda makedonya gezisinde görmüş tadını beğenincede tarifini alıp yapıp bize ikram etti .Tarifini aldım almasınada ha ogün ha bugün derken yapılamadı birtürlü gün bugünmüş İlk deneme olmasına rağmen çok güzel oldu ki bunu herşeyi kolay kolay beğenmeyen sevgili eşim söyledi ve dediki'' bu tatlı dolaptan hiç eksik olmasa ne güzel olur''. Şimdi ben beğendiklerine sevinsemmi sevinmesemmi bilemedim 

Trileçe malzeme listesinin kalabalıklığına bakıp aldanılacak bir tatlı değil yani bende ilk zor galiba gibi bir intiba uyandırmıştıda onu diyorum  sizlerde öyle olmamıştır belki

 pandispanyası şerbeti ve sosu olmak üzere üç aşaması var ilk önce kekini yapmak için

malzemeler

5 yumurta

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı kadar sıvıya

yarım çay bardağı kadar süt(sıvıyağ ve süt benim ilavem çünki bugüne dek klasik pandispanya tariflerini her yapışım hüsran oldu bende çareyi göz kararı döktüğüm bu malzemelerde buldum)

1.5 su bardağı un

1 paket kabartmatozu

şerbeti için 

3 su bardağı süt 

1 su bardağı şeker

200 ml.krema(1 kutu)

üzerinin sosu için

ben hazır frambuaz sosu kullandım ama karamel sos da kullanilabilir evde yapılabilir

  Önce yumurtanın akını sarısını ayırdım akının içine bir fiske tuz koyup köpürene kadar çırptım benimki böyle kremşanti gibi olmadı 15-20 dakika çırptım mikser okadar ısındıki çırpma işini bıraktım dedim olduğu kadar (bu yöntemide ilk kez denedim bu arada )mikser soğuduktan sonra şekeri ilave edip çırpmaya devam ettim sarılarını azar azar ilave edip çırpmayı sürdürdüm kabartmatozuyla unu eleyerek ilave ettim az biraz daha çırpıp yağlı kare borcam tepsiye(büyük boy)döktüm 180 derecede 20 -25 dakika pişirip çıkardım soğumaya bıraktım iyice soğuyunca dilmledim.3 bardak sütü ocakta biraz ılıttım içine şekeri döküp eriyene kadar katıştırdım kremayı ilave edip karıştırdım kekin üzerine gezdirdim üzerini streçle kapatıp buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra tabağa aldığım dilimin üzerine frambuaz sosunu gezdirdim sosu tepsiye döksem hepsini içine çekebilirdi bende servis yaparken dökmeyi tercih ettim daha kıvamlı bir sos olursa tepsinin üzerine dökülebilir 
  Dün yapılan trileçeden an itibariyle eser yok.Sanırım yarın tekrar yapmam gerekecek bir sonraki trileçede buluşmak ümidiyle sağlıcakla kalın :) 

Muffin Denemeleri

şu minik kekler beni benden alıyor desem yeridir bayılıyorum.Bir milyon tarif okumuşumdur kaydetmşimdir gel görki denemeye hiiiç cesaretim olmadı,tutturamayacakmışım gibi bir hissim vardı hep.Birazdan hislerimi doğrulayan görüntülerle karşılaşaksınız şaşırmayın azzzz sonra...
Benim üç prensesimin yanısıra birde süt prensesim vaaar ve 1 haziran da onun doğum günüsü idi .Bu sene diğerlerinden farklı olarak şu denemekten tırstığım muffinlerden yapayım dedim e yaşı itibariylede sade bir süslemeyle (14 oluyoruz teyzeleri)işi bitireyim dedim.

Kek hamurunda sorun yok bütün adımlar harfiyyen uygulandı şirin puantiyeli kalıplar tepsiye dizildi eveeet şimdi hamurdan ne kadar koysam, yarısına kadarmı, dahamı az acaba, yoksa yarıyı geçsinmi ya çok kabarır taşarsa derken öyle böyle verdim fırına başından ayrılmıyorum ama nasıl bekliyorum bi gözüm saatte bi güzel pişti oh sonuç gayet güzel süslendi püslendi yerine ulaştı çay muhabbet iyi dilekler hediyeleşmeler falan gece güzel neticelendi

sonra ben bi coştum dedim ben bu gazla bi muffin daha attırırım attırdımda

 Allahım muffin kraliçesimi oluyorum yoksa hissiyatına kapılmıştımki bugün bernanın arkadaşları için yaptığım yapmaya çalıştığım bu şeyler resmen şeyler yani beni hüsrana uğrattı

yav noldu size dedim fırına attığımda olacak gibiydiniz içerde naptılar size çıt yok sizmisiniz olmayan  çocuklara bu rezil şeyleri sunupta bernanın annesi ne güzel pastalar yapıyor imacımı yıkarmıyım olmayan kekler itinayla oldurulur ve böyle bir hal alır napcan artık muffine niyet kek toplarına kısmet

 canım sıkılmadı diğil hani ama yılmak yok neden olmadığı üzerine bi takım varsayımlarım mevcut denemelere devam etcez
muffin malzemeleri klasik kek malzemeleri işte yumurta şeker yağ süt un kabartmatozu kakao üst süslemesi için dolgu kreması kullandım en pratiğinden soğuk sütle çırp sıkma torbasına koy fışşırt
süslemeyle ilgili sorunlarım malum zaten

ha bu arada anneler günü hediyemi yayınlyacaktım bide ta ta ta taaaaam

bi tavayla yetinmemişler ikincisinide almışlar canlarım benim

 ben ne istemiştim halbuki araba diğmi ben bunu unuturmuyum unuturum tabi yaa benim en kıymetlilerim evlatlarım canları sağolsunda tava olmayaydı iyiydi...
 Aynı günüsü test edip onayladık bide döküm möküm neyse ne tava işte iyi günlerde kullancaz artık.
Ben şu an muffin sendromlarındayım gidip azcık daha tarif karıştırcam bakalım ,yapabilen arkadaşlara hürmetler.

Nerde Kalmıştık

   Candan erçetinin şarkılarını beğenirim hani diyor ya

‘’bahar geldiğinde mi ben böyle olurum/ yoksa böyle olduğumda mı gelir bahar ?’’

   Bu aralarda hep dilimde  J uzun aradan sonra kalkıp şimdi  halet-i ruhiyemden bahsetmeyeyim ama sıcak havaları seviyorum bu aşikar .  

   Bu kış da bitmek bilmedi anacım iliğimiz kemiğimiz dondu .Hele şükür kavuşturanaaa diyelim ve bu süre zarfında ne yapmışım ne yapamamışım bi göz atalım bakalım valla açıkçası bende ne yaptığımın çok farkında değilim kimilerini resimledim kimilerini atladım şöyle bi arşive baktım aradğım resimler yok muhtemelen fotoğrafmakinesinin pilleri bitiktir veyahut hiç yanıma almamışımdır (hiç çekmediği resimleri arayan şuursuz bir blogerim ben) yada yada çekimleri beğenmeyip silmişimdir (ilk iki şık daha ağır basmakta) bi kızdım kendime ama hemencecik affediverdim kıyamıyorum kendime yaaa

  Tamam şimdi bakalım en son nezaman yayın yapmışız 18 ocak şimdi 1 mayıs işçi bayramı günüsünü seçmiş olmam bi işaretmi bilemedim şimdi, babam işçi emeklisi bu yazımı ona ithaf ediyorum dermişim J yaa ben özlemişim buraları J bak ne geldi aklıma geçenlerde Berna anneler gününün yaklaşıyor olmasından mütevellit ağzımı arıyor yavrucum benim anne diyor sana alınmasını istediğin bişey varmı

Ayyy valla bi arabam olsa hiç fena olmaz dedim öyle büyük bişey diğil çerçeve gibi mesela dedi ay napiğim ben çerçeveyi araba istiyorum ben dedim gitmiş babasına söylemiş umutsuz bi şekilde ,eşimde geldi bana yav çocuğun alabileceği bişey istesene diyor niyeymiş dedim parasını omu verecek sanki sen vereceksin sonuçta şimdi sabırsızlıkla anneler gününü beklemekteyim hediyemi paylaşcam araba olmayacağı kesin J

El emeği hediyeler benim için her zaman en makbulüdür bizde minik esmamız için hoş geldin demeye giderken bu pastayı götürdük

Buradan taşındığından beri hemen hergün keşke şimdi burada olsaydı dediğimiz İlknurcuğumuzu ağırladık

Anne tarifleri denedik

kah sağlıklı beslendik

kah battı balık yan gider dedik

Ve tabiî ki kermesler ,kermesler, kermesler

Allah ağzımızın tadını daim etsin diyip portakallı kurabiyenin tarifiyle konuyu kapatatılım bakalım

Bu tarif annemin ben çocukken çok sık yaptığı tadı hep damağımda olan bayıldığım bir kurabiye

Malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı şeker

1 yumurtanın sarısı hamura beyazı üstüne

1 paket kabartmatozu

1 çay kaşığı karbonat

1 portakalın kabuğu ve suyu

Aldığı kadar un (orta yumuşaklıkta bir hamur olacak)

Un kabartmatozu ve karbonat hariç diğer malzemeleri karıştırdım bir-iki bardak un ilave edip kabartmatozu ve karbonatı üzerine döküp yoğurmaya devam ettim ele yapışmayacak orta yumuşaklıkta kesinlikle sert olmayacak bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam ettim istediğim kıvamı bulduktan sonra hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladım yumurtanın akına bulayıp yağlı tepsiye sıraladım yumurta akına buladıktan sonra toz şekere veya iri dövülmüş fındığa bulanabilir ben sade tercih ettim

 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar diyim ama kızaran kadar demek en iyisi pişirip fırından çıkardığım gibi üzerine nemli bez örttüm  yumuşak olması gereken  bir kurabiye olduğu için

 işte buda çocukluğa dönmenin en tatlı yolu :)

Yapanlara yiyenlere afiyet olsun…

Bak Sen Şu Ehlikeyf'in Yaptıklarına

Yeni yıl gireli, nerdeyse 20 gün oldu hani âdettendir ya eski yılı şöyle bi gözden geçirirsin naaptım neetim falan, güzel güzel yaşamışım işte Allahıma şükür kötü bişeyler olmamış önümüzdeki yıl boyuncada olmasın inşallah,

 Ben yine evlatcıklarımı eşceğzimi okula yolliğim evimi barkımı temizliğim, sıcacık yemeklerle akşam eve doluşmalarını izliğim,mis gibi pasta börek çörek kokuları yayılsın mutfağımdan ve bol bol misafirlerim olsun evimin bereketini arttıran,geçen yıllarda olduğu gibi...

yola devam...

Kıymalı Patlıcan Oturtma ve Aşure

Yaz sebzelerinin pazar tezgahlarını terk ettiği kış sebzelerini bünyemin kabul etmediği şu geçiş döneminde buzdolabında gördüğüm iki patlıcan parmağımda görmeyi istediğim tek taştan daha çok sevindirdi beni(o ne ya hiç ayarım yok tek taş ve patlıcan ) .

o iki patlıcanla ne yapacağımı bilemedim karnıyarık yapsam ı ıh her yer yağ olur şimdi çatada patada  türlü yapsam ı ıh benim elimin ayarı yok yemeği  çoğaltmak için on tane patates doğrarım olur sana patates yemeği 

açarsın tekrar dolabı bi bakarsın önceki gün yapılan mantıdan artan kıyma değerlendirilmeyi bekliyor hah buldum der koyulursun yemeği yapmaya .

Biraz böyle çocuk oyuncağı gibi biyemek oldu tencerenin ortasında bi gıdımcık,ama yanına pilavdı cacıktı derken bir öğünümüzüde halletmiş olduk çok şükür

bide aşure var tarifini vermek gerekirmiki bilemedim ,yani aşure biraz zahmetli  geleneksel bi tatlı olduğu için anne tarifleri her zaman en makbulüdür, olmadı yakınınızda yaşı kırkı geçmiş bi komşunuz  varsa az çok da mutfağa vakıfsa çağırıverin hem iki lafın belini kırın hem bilgisinden faydalanın hemde komşuluk ölmedi kaaardeşim duygusunu yaşamış olmanın verdiği hafiflikle ay bu aşure yapmak ne zormuş bidaha yaparmıyım tövbelerini yapmamış olun(tecrübeyle sabit)

bu emektar tencerem benim düğünümde gelmiş olan en anlamsız bulduğum ve kendisinden kurtulma çabalarıma rağmen bi türlü kurtulamadığım amma velakin evliliğimin ikinci on yılında kız ben seni kimselere vermem dediğim senede bir gün saklandığı derin dolap köşelerinden çıkarılan evimin en nadide parçası.Bu tencereyi getiren teyzeyi hatırlamıyorum ama acaip ileri görüşlüymüş.Tencereyi ilk gördüğümde anne bu ne ya napcam ben bunu al götür sen kullanırsın demiştimde anneciğim dursun kızım gün gelir lazım olur demişti e hakkını yemiğim annemde epeyce ileri görüşlüymüş.Sonra cığma o tencere nereleri gezmediki itinayla poşetlenip hangi kuytu köşelerde saklanmadıki her temizlikte çıkarılıp tozlanan poşeti değiştirilip bak yine atmıyorum seni ama varya az kaldı atıcam bi işe yarayacağın yok tehditleriye yerine yerleştirilmediki.Sonra ben böyle 5-10 yılımı devirip ustalık dönemi eserlerimi çıkarmaya başlayınca tencerede hakkettiği değeri gördü:)

Valla söylemesi ayıp aşurem beğenilir aşurelik buğday iyi olacak malzemeyi bol tutcan şekerini kıvamını güzel ayarlayıp fındığını fıstığınıda verdinmi olay tamamdır desemdee bunun geceden ıslatması var buğdayı pişirip kabartması var hangi sırayla tencereye atacağını bilmesi var karatmadan kehribar gibi olması var şekerini vermesi var aman dibi tutmasını var varda var ...

Ben yaparken değil  ama yerken komşularım olsun istedim tatlı bayar diye mayalı poğaçada olsun dedim .yedik içtik muhabbet ettik eğlendik aşurede bahenymiş beya :)

Yapanlara yiyenlere afiyet ola…

Tatlılar ,Tuzlular ve Daha Neler...

Ve ehlikeyfchef sahnelere geri döner…

Tevekkeli ehlikeyfchef dememişim işte keyfim anca geldi blog camiasıda dört gözle tariflerimi beklemiyor olmalı ,taze gelinler eşlerinden fırça yememiştir,öğrenciler hamburgere talim etmemiştir(hamburgere talimmi??? göçertmeyin ailenizi çocuğum simit yiyin simit)evhanımları misafir ikramlarında kısır döngüye(dön dön kısır mesela kısırdöngü iğrenç espri kabul) girmemiştir herhal

(Özzzzlemişim yazmayıJ)

Ben şunu anladımki yazın doğduğum için midir nedir bilmem yaz insanıyım ben. Okullar kapandı (ramazanı atlıyorum)tatile bi gittik eve döndük ama ben hâlâ o moddaydım geziyorum da geziyorum seviyorum naapiğim evde tıkılı kalıp psikolocikmi oliğim çamaşır suyu zehirlenmesinden ölimmi zaten şunun şurasında kaç gün kaldı yağmurdu kardı arap kızına döncez veririm ozaman bol bol tarif

Allaam n’olur,pastırma yazı hiç bitmesin, sena konyadan dönsün,arabanın anahtarı evde kalsın eşceğzimde takılı plak gibi ‘’su yakmıyor bu az gezin biraz’’ demesin âmin,âmin,âmin....

Bir evhanımının gezmesi öyle tak çantanı koluna oheyya haydi fırla sokağa olmuyor malumunuz vechile.Evini derleyip toplayacaksın ölüm var kalım var (ne garip dimi sen ölmüşsün ama eve gelenler ne temiz kadınmış dicekler öldükten sonra bile laf söyletmem temizliğime! Okadar )yemeğini yapacaksın(bu kezde ev ahalisinin takdiri lazım )komşu kahveleri içildikten sonra makul bir saatte eve şöyle son bi bakış fırlatıp, kapının bilumum bütün kilitlerini şakada şukada kitleyip buna rağmen kitlendiğinden emin olamayıp kapıyı tokmağından tutup sarstıktan sonra hadi bismillah diyip gittiğin yerde yiyeceğin pastaların kalorilerini önden önden yakma hesabıyla asansörü değil merdiveni kullanarak koyulursun yola

Nadiren evde kaldığımızda ise misafir ağırladık (bu ne ya yalnız kalamamışız biz hiç ya biz birilerindeyiz ya birileri bizde ölüm korkusu mu sarmış ne töbe töbe)

Bunlar kim bilir hangi tarihte kim için ne için yaptıklarım hatırlıyorum desem yalan

3-2-1 poğaçanın galetasız maydonozlu versiyonu

                                                        patlıcanlı arnavut pidesi

                                   domatesi ve biberi unutulmuş karnıyarık börteği

çikolata soslu mini tart

karamelli kurabiye

Ama bunlar daha yeni cumartesi senayı konyaya yolladığımız gün gelen misafirlerim için haşhaşlı tatlıyı ilk kez yaptım bundan sonrada hep yaparım o kadar kolaymış ki 

kurabiyeler böyle olmayacaktı ama bi dahaki deneyişimde olacaklar oda ilk deneme lezzetli oldukları için ikram edilmeye uygun görüldüler,

kıymalı pidelerde kıymalı pide işte harcı evde hazırlanıp fırına yollananlardan, yanına ne yakışır tabiî ki mevsim salata ve bide tabakları hazırlamama yardım eden berna :)

Hadi ben kaçtım azcık daha geziyim gelicem J

Veda Yemeği

Onca zaman yayın yapmayıp ramazanın ilk günü ezana birkaç saat kala(muhtemelen yayınlandığı anlar ezana dakikalar kala olacak)yayın yapma telaşı neyle açıklanır bilemiyorum.tamamen saftirk bir durum sanırım safra kesemin olmayışı sağlıklı  düşünmemi engelliyor nede olsa yarım bir insanım artık :P delidir ne yapsa yeridir gibi bişey işte J

Ne yalan söyliğim şu ameliyatın ekmeğini iyi yedim

-Üzmeyin annenizi

-üzmeyin annemi

-üzmeyin kızımı

-üzmeyin beni J

Aslında en doğrusu

-üzmeyeyim kendimi

Bu yaşımdada öğrendimki aslında kimsenin kimseye bir şey yaptığı yok her şeyi kendimize kendimiz yapıyoruz (kamu spotu soruNlu yayıncılık ilkesi gereği)

 Bugünlerde azıcık duygusalız önceki yazılarımdan bilenler bilir apartmanda canciğer kardeş kadar yakınım olan iki komşumdan bahsetmiştim fazilet,İlknur

Pek çok şeyi paylaştık on yıl boyunca eski zamanlarda kaldığı söylenen komşuluklardandı bizimkisi.daha uzun yıllarda birlikte kalacağımızı zannediyodruk ama sevgili İlknurcuğumuz yeni bir ev aldı haberi bize ilk verdiğinde ağlamaktan gözlerimiz şişmişti .Gideceği evin bütün işleri bitti ama henüz taşınmadı yada taşınamadı .En keyifli zamanlarımız geldi bide ramazan bitene kadar gitmese benim için çokda güzel olur

Ama ben her ihtimale karşı( ilknur’a öyle olduğunu söylemesemde) ramazan girmeden bir veda yemeği yapmak istedim.Hiç ayrılıktan bahsetmedik ogün  lokmalar boğazımıza dizilsin istemedik  galiba.

Bu yaşımda öğrendiğim bir şey daha varki dostların dostlukların arasına mesafeler giremiyor.Ben nassı bi yaşa gelmişim arkadaş filozof olmuşum pehey

Neyse neyse duygusal modu bozup sulandırmadan bitirim şu yazıyı hayırlısylan işte böyle kızlarla elbirliğiyle ki tamamen anne şafkatiyle yardımları olmuş hissiyatı veriyorum bitek sofrayı kurup kaldırdılar hepsi okaa resimdekilerin hepsi hend meyd anacım hadi hayırlı ramazanlar…