Bu Bir Bayat Ekmek Projesidir :)

Ben ne zaman ekmek yemeyi azaltsam evde bayat ekmek çoğalmaya başlıyor.Bayat ekmekleri değerlendirmekte üstüme yoktur amma velakin tazeyken yemediğim ekmeklerin iki kat fazlasını üstüne üstlük daha kalorilisini yiyorum,tek avuntum çocuklara da bu sayede tereyağ, peynir, yumurta yedirebiliyor olmam amaaan her gün yemiyoruz ya canım pazardaaan pazara(züürt tesellisi)

   bir türk aile geleneği olan Pazar kahvaltıları, ayrıcalıklı, afilli, şaşaalı maaile yapılır hatta mümkünse aile efradından birileri davet edilir.Anneceğzim sabahçı olduğumuz zamanlarda bile erkenden kalkar kahvaltı soframızı kurardı ama pazar günleri için illaki bir hamurişi, közde biber, patates, soğan pişirirdi.Ben o yaşlarda bütün anneler böyle zannederdim tâki birgün sınıf arkadaşım âdile beni çamaşır deterjanındaki mavi boncukları göstermek için evlerine götürene dek

  İlkokul ikinci sınıftayım servisle okula gittiğim için evi iki adımcık olan çocuklardan daha erken kalkıp hazırlanıp okul yollarına koyulan minnacık bi çocuğum yani,televizyonda mavi boncuklu ALO reklamı dönüyor çocuk aklı işte deterjanın içindeki mavi boncuğu görmek için ölüyorum ama annem inatla alıştığı markadan vazgeçmiyor bizim eve Alo girmiyor bende mavi boncuğu göremiyorum.

Birgün okula gittim sabahın ayazı daha çocuklar tek tük geliyorlar bizde zil çalana kadar okulun güneşli bir köşesinde toplanmış laflıyoruz konu nerden açıldı hatırlamıyorum ama âdile dediki

-bizim evde mavi boncuklu alo var

Benim antenler açıldı adilenin yanına sokuldum dedimki

-eviniz buraya yakınmı

-hı hı kapıdan çıkınca sokağın başında

-hadi gidelim bana mavi boncukları göster

Okuldan çıkmamızla benim kalbim küt küt atmaya başladı  suç işliyorum resmen, annem beni böylemi tembihledi okulun çıkış saatinde bile kapıdan kafasını uzatmaya izni olmayan servis şöförünü bahçede beklemek zorunda olan ben okuldan çıktım hiç bilmediğim bir istikamete doğru ilerliyorum müge anlı o zamanlar program yapsa konu olacakmışım nerdeyse

Adilenin sokağın başında dediği ev benim için nerdeyse kilometrelerce uzakta gibi geldi  git git bitmiyor sanki, neyse eve vardık bahçe kapısından girdik alt katta ninesi oturuyormuş üst kata çıkan uzunca bir merdivenden çıkarken korkudan titreyen dizlerim koptu kopacak son bir gayret evin kapısına vardık gıcırtıyla açılan kapının karşısında sedirde uyuyan bir kadın başını hafifçe kaldırıp yarı açık yarı kapalı gözlerle

-niye geldin sen dedi ve uyumaya devam etti

Adilenin annesi olduğunu anladığım kadının o saatte uyuyor olması beni mavi boncuklardan daha çok şaşırtmıştı. İçimden diyorumki anneler bu saatte uyumazki hasta olabileceğini düşündüm dönüş yolunda sordum hatta annen hastamı diye ama değilmiş adilede o sırada deterjan poşetiyle yanıma geldi

-işte bak dedi

Baktım mavili beyazlı bildiğim detrjan elimle karıştırdım elime boncuk gelirmi diye ı ıh

-mavi boncuk nerde diye sordum

-boncuk falan yok böyle işte dedi

Çok sonra mavi boncuktan kastedilenin ne olduğunu anladım ama o anki hayal kırıklığım âdilenin annesinin verdiği şaşkınlıkla karışık gün boyu sürdü gitti

Bende bugün pek çok şeyde olduğu gibi Pazar kahvaltılarındada annemin yaptığı gibi hafta içi kadar olmasada ev halkından daha erkence kalkıp hem bişeyleri değerlendirmek adına hem masaya değişik anne yapımı bişeyler koymak adına mutfağı bir kolaçan ediyorum bugün mutfağımdan çıkanlar bu bazlamalar

Hamuru yoğurduktan sonra beklemeye alıp çayı demledim kahvaltılıkları masaya çıkarıp geldikleri gibi yemeye başlamaları için beş on tane açıp pişirdikten sonra ev halkına hadi kalkın çağrısı yaptım

 Uyku mahmurluğuyla aldıkları kokunun doğru olup olmadığını onaylamak isteyen bakışlarla mutfağa dalan aile fertleri aldıkları kokunun mutluluğuyla masaya otururken onların gözlerindeki mutluluğu görmek de anneye yeter :)

  Bazlamalar için bayat ekmeğe gerek yok tabiî ki ama eğer varsa değerlendirmek için bu bir fırsat ben yaklaşık bir ekmek kadar bayat ekmeği ( ben ekmekleri kurutarak saklıyorum eğer hemen değerlendirmeyeceksem)   üstünü geçecek kadar suyla yumuşamaları için ıslattım

Sonra elimle iyice ufaladım üzerine alacağı kadar un 1 paket maya ve ekmeğinde tuzlu olduğunu düşünerek az miktar tuz ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurdum

Portakal büyüklüğünde parçalar koparıp bezeledim tek tek açıp teflon tavada her iki tarafıda pemleşene kadar pişirdim

  Annem bazlamaları pişirirken bu şekilde kabardığında ‘’ambarlarımız doldu’’ derdi pek bi keyiflenirdik şimdi benimkilerde ben böyle demesemde bazlamayı bu şekilde görünce pek keyifleniyorlar anne onu bana ver anne onu bana ver yarışına giriyorlar hepside böyle kabarmıyor otuz tanede dört bilemedin beşi

  Bu resimdekide benim bazlamanın içine sarıp yemekten en çok hoşlandığım peynir kavurması peynir miktarına göre bir yada iki soğanı yağda pembeleştirdikten sonra bir tatlı kaşığı kadar salçayı ilave edip bir iki karıştırdıktan sonra ezdiğim peyniri(lor da olabilir)ilave edip birer fiske kırmızı biber,karabiber serpip 5 dakika falan kavurdum ocağı kapattıktan sonra üzerine maydonoz doğradım.Haşlanmış patateside ezdikten sonra bu şekilde kavurup bazlamaya sarabilirsiniz ıspanağı çok az öldürüp hamuru pişirmeden önce, yarısına koyup diğer yarısını üzerine kapatarak pişirebilirsiniz veya semizotunu ıspanak yerine tercih edebilirsiniz

Hatta ve hatta bu hazır satılan dürüm etini hafif ısıtarak bazlamaya sarıp içine bolca yeşilliğinide koyarak tabiî ki yanınada köpüklü bir ayranla akşam yemeğinide aradan çıkarabilirsiniz

Daha önceki haftalardada bayat ekmekleri bu şekilde değerlendirmiştim ekmeklerin üzerinde peynirli yumurtalı bir harç var

Yumurtalı ekmek zaten kahvaltıların vazgeçilmezi

Daha pek çok şey yapılabilir bayat ekmeklerden galeta unu, tatlı, kruton…

Her hanımın mutlaka bir bayat ekmek tarifi vardır her ne yapılırsa yapılsın yeterki ziyan olmasın,kolay gelsin afiyet olsun…