Dızmana

Ben buna fena sarmış durumdayım,kahvaltıya misafir gelecek dur dızmana yapiğim arkadaşım telefon açar bana bir mayalı tarif versene der, dızmana yapsana… anneme misafir gelir dızmana yapıp götürürüm derneğin kahvaltısı olur bende elim boş gitmem tabi ne yapsam ne yapsam hah buldum dızmana!!

  Tarif çok eskilerden aklımda idi ama tam olarak nasıldı unutmuşum , üç beş blog gezindim hemen hepsi birbirine benziyor kimi lor’lu yapmış kimi sade kimi üzerinin sosuna yumurta koymuş kimi koymamış,ben hertürlüsünü yaptım hengisi daha güzeldi sorusunun cevabı azzsonra…:)

  Dızmananın esası mayalı bir hamur yapılışı çok kolay malzemelerinin her evde bulunur cinsten olması hadi yapalım demek için çok geçerli bir sebep…

  Malzemeler

  2,5 su bardağı süt

  1 su bardağı sıvıyağ

  1 ttlı kaşığı tuz

  1 paket instant maya

  Aldığı kadar un

  İç malzemesi

  Kaşar loru

  Üzerinin sosu için

  2 bardak yoğurt

  ½ su bardağı sıvıyağ

 Arzuya göre 1 yumurta

 Ilık sütü derin bir kaba döküp üzerine sıvıyağ ilave ettim bir yandan elimle karıştırırken diğer yandan unu azar azar döktüm bu arada tuzu ve mayayı ilave ettim orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettikten sonra hamurdan yumruk kadar parçalar koparıp ince uzun rolular yaptım üzerine bastırark düzleştirdim

 ortasına lor koyup

 iki ucundan birleştirdim

,2-3 parmak genişliğinde dilimleyip

 yağlı tepsiye diklemesine sıralarken üzerine üç parmağımla bastırarak hamurların tepsiye yayılıp aralarındaki boşluğun kapanmasını sağlamış oldum.

  Hamuru yarım saat kadar mayalandırdıktan sonra üzerine özlenmiş yoğurt yağ karışımını döktüm 

hemencecik fırına verdim.ilk yaptığımda tepsi seçiminin yanlış olduğunu fark ettim çünki pişmeye başladıkça hamur dahada kabardı ve üzerine döktüğüm sos yanlardan taştı fırının içini bir duman sardı ne yapacağımı şaşırdım,diğer denemelerde daha derin bir tepsimin olmadığını farkedince  tepsinin etrafına folyoyla siper yaptım sosun taşıp dökülmesini önlemiş oldum ama bu seferde hamurdan çıkarmakta zorluk yaşadım birdahaki yapışımda yağlı kağıt kullanmayı düşünüyorum benden önce yapan olursa sonuçtan benide haberdar etsin

  Bu tepsi krem karamel,elmalı kurabiye ve piramit pasta eşliğinde anneme giden

 Safiye'nin yöresel yemek etkinliğine bir göçmen tarifiyle katılmış olmamda oldukça manidar, halbuki benden bir içli köfte, bir yüksük çorbası, bir künefe beklenirdi değilmi ammada ağır yemeklerimiz varmış ,dızmana iyidir,eşimin anneannesinin bir lafı vardı böyle hamurişlerine hem ekmek hem yemek derdi bir taşla iki kuş hadi afiyet ola…