Bi koşu memlekete gidip geldikten sonra boya badana işleriyle başlayıp tatile gidip gelip ramazanı bayramı ihya edip senanın okul kaydı nedeniyle Konya yollarını aşındırıp nefes nefese huzurlarınızdayım...
Bu arada kış hazırlıklarınıda araya sıkıştırıverdim daha da
yapacaklarım var(salça tarifinide bi ara veririm inşallah)
Baktım bu koşturmaca
bitmicek dedim hani ehlikeyftin sen dur bi soluklan işte şu an o soluklanma
ânım :)
Ben çocuklar büyüdükçe işlerimin azalacağını zannetmekle ne
büyük gafletteymişim benim tempo her geçen gün artmakta üzerimden iş
alınacağına işlerim çoğalıyor yorgunluktan ölüyorum ama seviyorumda bu tempoyu
bu ne yaman çelişki :) şikayetim yok canım hasbihâl ediyorum iki satır …
Tahmin eder vede hakverirsinizki ben bir koltukta fizik kurallarına
aykırı şekillerde karpuz taşıma formülleriyle meşgulken tarifler fotoğraflar
hakgetire… numunelik bir-iki tarifim var ki biri yirmi yıllık evhanımlığı
sürecinde ilk kez denediğim ve bu kadar geç kaldığım içinde oldukça
hayıflandığım bir tarif ben naçizane o tarifi veriğim az biraz işlerim kaldı
onlarıda halledip geliğim …
Ben bu yemeği r amazanda iftar daveti için yaptım,İlk kez
yapacağım için çok tereddüt ettim hünkarlar beğenmiş misafirlerimde beğenir
beğenmesinede ben doğru düzgün bir yemek çıkarabilecekmiyim tereddütüydü benimkisi
ilk kez mutfağa girmiş yeni gelin
acemiliğiyle tarif defteri önümde gram hesabıyla ölçe biçe bi okuyorum bi
karıştırıyorum kesiyorum doğruyorum derken yemek bitti…
servis sırasında
misafirlerimin gözlerine bakıyorum yemeği bilmeyende yokmuş bu arada
-hünkarbeğendimi bu
-evet evet saray yemeği yapmış yengem bize
-miyase döktürmüşsün yine…
Vaaay ben naapmışım böyle be ya boşuna tereddüt etmişim eee
yirmi yılın tecrübesi var hünkarbeğendide neymiş peeeh:))
Hünkarbeğendi yapmak isteyenler için önce malzemeler
Ben o gün yaptığım ölçülerle veriğim dileyen arttırp
azaltabilir
2 kilo kuşbaşı et
2 orta boy soğan
1 su bardağına yakın sıvıyağ
2 kaşık salça
Üzerini geçecek kadar su
Beğendisi için
6 tane patlıcan(burada tophane patlıcan denen tombalak patlıcanlardan)
2-3 kaşık tereyağ
2 kaşık un
2 su bardağı süt
Tuz,karabiber
Kuşbaşı eti uygun ebatta bir tencereye koyup kendi suyunu
salıp çekene kadar pişirerek yemeği yapmaya başladım sonra etin üzerine
sıvıyağı ve doğranmış soğanları ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurdum
salçasını ilave edip bir iki karıştırdım tuzunu serptim üzerini az biraz
geçecek kadar suyunu ilave edip önce huzlı sonra yavaş ateşte olmak üzere pişirme
işlemine devam ettim.Etler pişmeye devam ederken beğendisini yapmak üzere
patlıcanları közleme işine başladım közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup
minik minik doğradım hatta bir çatal alıp bi güzel ezdim tereyağını erittiğim
tencereye unu ilave ederek un kokusu çıkana kadar kavurdum soğuk sütü yavaş
yavaş ilave ederken topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırdım patlıcanları
içine atıp iyice karıştırdım tuzunu karabiberini serpip bikez daha karıştırdım
etlerin pişmesini beklemek üzere bi kenara aldım.Etler lokum gibi piştikten
sonra serviside aynen bu şekilde yapıp misafirlerime sundum.
Gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim gerçekten lezzetli şık
bir yemek .Ben eti sadece soğanla pişirmeyi tercih ettim ama domates,biber de
konabilir birde beğendiye kaşarpeynir konabilir ben en sade haliyle yaptım.
Yapanlara kolay gelsin,afiyet olsun…