Portakal Dolgulu Kurabiye

Sevgili misketlimonunda görüp soluğu mutfakta aldığım portakal dolgulu kurabiyeler gerçekten olağanüstü bir lezzete sahip 20 yıllık evhanımlığı artı 3 yıllık blog macerası neticesinde malzemeleri okuyunca üç aşağı beş yukarı nasıl bir sonuç çıkacağını kestirebiliyorum artık ama ne yalan söyliğim portakal dolgusunu hiç kestiremedim.Bir yandan yapıyorum ama bir yandanda hiç ümidim yok aynısı olmayacak yok yok diyip durdum ama dönüşü yok kurabiyeler tepsiye sıralandı eee ne demişler olduğu kadar olmadığı kader :))


Şimdi ben tarifi alıp mutfağa daldım ya içimden de diyorumki oooh malzemelerimde var tastamam ama öyle diğilmiş çikolata damlacıklarımı minik farem yemiş bende onun tablet çikolatısını kırıklayıp kullandım :)kalıbım farklıydı azıcık başkada bi sorun çıkmadıAllahtan unumda varmış epeyce(buda sevgili lamaya ithafen:))



Kurabiyelerin orjinal tarifi için misketlimonu imitasyonu için işte ehlikeyfchef
malzemeler
1 paket  margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1yumurta (bu benim ilavem)
aldığı kadar un(ele yapışmayan kıvam alana kadar)
iç malzemesi
3 tane portakal
1 su bardağı damla çikolata(yada benim yaptığım gibi kırıklanmış tablet çikolata)
1 çay bardağı şeker
 Portakalları soyup minik minik  doğradım. 1 çay bardağı şekerle teflon bir tavada portakallar saldığı suyu çekene kadar pişirdim. Soğuması için birkenara aldım. oda sıcaklığında yumuşattığım margarine, sıvı yağı, yoğurdu ve şekeri ekleyip  karıştırdım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekledim. Hamura unu yavaş yavaş dökerek yoğurdum.  hafif unladığım tezgahta yarım santim açtığım hamuru kalıpla kestim İçine bir tatlı kaşığı portakal içini üzerinede kırıkladığım çikolata parçacıklarını koydum üzerini aynı kalıpla kestiğim hamurla kapattım. 170 derecede pembeleşene kadar pişirdim. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serptim ve o hep bloglarda görüp özendiğim bi ısırık alınmış kurabiye pozunu çektim

 Ev ahalisi beğendi bende sonuçtan memnun kaldım ilk fırsattada misafirlerime tattıracağım yeni bir lezzetle tanışmış oldum teşekkürler misketlimonu:)

Dîla

Patates süt ve yumurtanın karışımından nasıl bir lezzet çıkar bilenler bilir, bilmeyenlere nasıl tarif etsem bilmem harika bişey, ben patatesi her türlü severim zaten annem çocukluğumuzda ki o zamanlar evimiz bahçeli idi közde patates pişirirdi közün içinden çıkan patatesler bana sanki annem define buluyormuş hissi verirdi tabi ozamalar çocuk saflığı denen bişey vardı benimkiside biraz aşırı saflıkmıymış neymiş artık

 

Dîla bir boşnak yemeği, bende pek tabiki onlardan öğrendim ve çarşamba günü gelen vede ikisi boşnak olan misafirlerime ikram ettim baştan bi tereddüt ettim ama sonra amaaaan dedim ya ne var sanki patates süt yumurta işte doğra çırp dök pişir artık ne kadar olursa ama oldu gaaayetde güzel oldu bu yemeği bir mersinli olarak tüm boşnaklara ithaf ediyorum ve işte tarif

malzemeler

5-6 orta boy patates

2 yumurta

2 su bardağı süt

50 gr.tereyağ

tuz,karabiber

Patatesleri halka halka doğradım üzerlerine biraz tuz serptim süt ve  yumurtayı bi çimdik tuzla birlikte iyice çırptım  patateslerin üzerine döktüm tereyağıda küçük parçalar halinde patateslerin üzerine koyup 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirdim üzerine karabiber serptim bu benim tercihimdi , bide süt yumurta karışımı patatesleri biraz fırınladıktan sonrada dökülebilir

işte dîla ve saz arkadaşları

dîla'yı yöresel lezzetler etkinliğinin evsahipliğini yapan safiye hanıma yolluyorum

Papaz Yahnisi

Resme şöyle alıcı gözle bi baktım amaniiin kaç yemeklik yağ kullanmışım kimbilir dedim.Zeytinyağ kullanıyorum ya sağlıklı sözde ama kaç gündür ben kendimde değilim kollestrolümmü çıktı tansiyonummu düştü bilmem artık.

   Yemek için kullandığım malzemeler

   1 kg.kuşbaşı

   300 gr. arpacık soğan,

   Zeytinyağ(ölçü vermiyorum şekildende anlaşılacağı üzre elimin ayarı yok),

   Salça(domates,biber karışık),

   Tuz

  Eti tencereye koyup önce harlı sonra yavaş ateşte suyunu salıp çekene kadar tuttuktan sonra yağını koydum salçasını ilave ettim alt üst ettikten sonra bi-iki bardak sıcak su ilave edip pişmeye bıraktım.Yarım saat kadar sonra arpacık soğanlarını tuzunu ilave edip bir müddette böyle pişirdim.sulu sevenler bir bardak daha su ilave edebilir ama bizde pek sulu yenmiyor.soğanlar çok dağılmadan hatta hiç dağılmadan pişmesi için yemeği fazla karıştırmamak lazım.Et güzel piştiyse yemek 1 satte hazır olur hele koyun etiyse daha bile çabuk olur.

  Davet sofraları için ideal bir yemek olmakla birlikte çekirdek aileniz içinde yanında bir pilavla güzel bir akşam yemeği olabilir...

 

Ayranlı Çorba

Ayranlı çorba aslında yaz aylarına uygun düşen bir yemek ama canım isteyince  bekleme havaların ısınmasını yap be ehlikeyf dedim  kendi kendime ...
  Bu yemeği annemden öğrendim ben, annemin memleketine(gümüşhane)ve dolaylarına ait bir yemek diye biliyorum...
   Yapılışı okadar basitki hemen şimdi ıslatın buğdayı yarın iki dakkada yapıverin o kadar yani.Önce malzemeler herzaman olduğu gibi
  3 su bardağı aşurelik buğday biz dövme diyoruz ben yöresel adını kullanıcam
  1 su bardağı nohut,
  1 su bardağı fasulye,
  1 kg yoğurt,
  tuz
  Dövmeyi geceden hazırlamak gerekiyor aynen aşure yapar gibi.dövmeyi bir kaç kere yıkadıktan sonra üzerini örtecek kadar su koyup bir taşım kaynatıp ocaktan aldım.Nohut ve fasulyeyide ıslattım.Ertesi gün nohudu ve fasulyeyi haşladım ,dövme suyunu çekmiş olduğu için biraz daha su ilave ederek pişirmeye başladım .Haşlanmış nohut ve fasulyeyi ilave edip tuzunuda koyduktan sonra bir müddet daha pişirmeye devam ettim 15-20 dk falan.Ocaktan aldığım dövmeyi soğumaya bıraktım öte yandan derin bir kaseye boşalttığım yoğurdu çırparak  boza kıvamına getirdim, soğumuş olan dövmeye ilave edip karıştırdım.Ve yemek hazır.
  Bu ölçüler misafiriniz falan gelmiyorsa fazla tabiki ama dolapta uzun süre muhafaza edilebiliyor, soğuk yendiği içinde sorun olmuyor.Dereotu ,nane çok yakışıyor ama bende herikiside yoktu, maydonoz olmazmı, olur dedim nolcak maksat yeşillik olsun:))) 

not:servis için kullandığım tabaklar annemin çeyizinden

Ev Usulü Cezerye

Malum mersinliyim cezeryenin anavatanı .Bu ev yapımı cezeryeler sare'nin arkadaşları için yapıldı .Mutfağa acayip düşkün bi çocuk anaokulundan kalma etkinlik alışkanlığımızı böyle sürdürüyoruz.
   Benim hamarat kızım meğer arkadaşlarına söz vermiş size kurabiye getircem demiş.Dün akşam yemekten sonra anne kurabiye yapalım hadi dedi benimde iyi saatime gelmişki hemencecik kabul ettim.Bir heves malzemeleri hazırladık ..Sarecim hamuru yoğurdu kalıplarla şekillendirdik yaptık ettik bi saydı kurabiyeleri paniklemiş bir tonda anne bunlar 45 tane olmadı dedi (sınıf mevcudumuz tamı tamına bu sayıda ) ben ne olduğunu anlamadım tabii olmayıversin canım 45 tane şartmı dedim meğer o beni biliyor zannetmiş arkadaşları için yaptığını.
   Çok üzüldü tekrar yapalım dicem malzemeler yetersiz eşimin nabzını bi yokladım markete yollayabilirmiyim diye ı ııh .Ne yapmalı diye düşünürken ortaya cezerye çıkıverdi.Hem evde olan malzemeler kullanıldı hem sarenin gönlü oldu .

  Cezeryenin esas malzemesi havuç ev yapımında bisküvi kullanılıyor .Malzemleri basit

   1 kg havuç
   2 su bardağı şeker
   3 paket bisküvi(ülker petibör)
   1 su bardağı ceviz içi (fındık da olabilir)
   1-2 su bardağı hindistan cevizi bulamak için (benim 75 gr lık paketlerim vardı 1.5 paket kullandım)

  Havuçları güzelce yıkayıp rendeledik üstüne şekeri döküp ocakta karıştırarak pişirdik .Havuç saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam ettik. Bu aşamayı ben üstlendim sarede bu arada bisküvileri kırdı biraz çabuk sıkılan bir yapısı olduğu için 3 paketi kırana kadar ikide bir sordu bu kadar yetmezmi, hepsinimi kırcam, çok olmadımı .Onun istediği havuçlarla bisküvileri mıncıklamak biran evvel o aşamaya gelmek için sabırsızlandı.Havuç suyunu çekince ocaktan alıp soğumasını bekledik sonra üstüne bisküvileri ve ceviz içini ilave edip sarenin  pes edene kadar yoğurmasına izin verdik sandığımdan çabuk pes etti .İçinden çıkılamaz sandığı birşeyi hallettiğimi görünce ane süpersin demeyi ihmal etmedi.
   Bisküvileri bikaç aşamada ilave etmekte fayda var hepsini dökünce yoğurması zor olabilir bide bisküvi miktarı fazla gelebilir ölçüyü tuttrmak açısından faydalı olur.

   Bu hamur kare veya diktörtgen bir tepsiye yayılarak üstüne kramşantiyle servis yapılabilir ama bizim için bu şekil daha pratik oldu.
   Cicili bicili kalıplarımızdan olsaydı daha şık olacaktı daha şekerleme havasında olacaktı bu kalıpları mini kek yaparken kullanıyordum ama dediğim gibi olan malzemelerimizi kullandık .
   .   

Lokumlu Milföyler

 Sizde benim gibi yazıyı okumadan resme bakıp bakıp yorumlamaya çalışanlardansanız bu görmüş olduğunuzu mantıya benzetebilirsiniz amma velakin alakası bile yok.

  Gün arkadaşlarımdan neşe misafir ikramları konusunda çok maharetli ,daha önce yemediğimiz, görmediğimiz pekçok tarif öğrendim kendisinden teşekkürler neşe, iyiki varsın neşe, neşem benim

hemen tarife geçiyorum

bu minik ikramlıklar için gerekli olan malzemeler çok az ve evde bulunabilir

milföy hamuru

lokum

pudra şekeri

  Ölçü vermiyorum ne kadar yapmak isterseniz ölçüyü okadar kullanabilirsiniz .Dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında yumuşayan milföy hamurlarını dörde böldüm,herbirinin ortasına minik lokumlardan koydum neşe sade lokumu dörde bölerek kullandığını söylemişti ben farklı olarakminik lokumların gül kokulusunu seçtim itiraf etmem gerekirse sadesinin tadı daha güzeldi yada ben öylesini beğendiğimi söyliğim birdaha yapacak olursam sade lokum kullanırım

  Ortasına lokum koyduğum milföy hamurlarının dört ucunu birleştirerek görmüş olduğunuz şekilleri verdim 200 derecede piştiler yapalı epey oldu pişme süresini hatırlamıyorum ama milföy çabuk pişen bir hamur ben biraz fazla bile kızartmışım hafif pembeleşmeleri yeterli fırından çıkardıktan sonra soğumaya bıraktım sonrada üzerlerine pudra şekeri serptim.

Hafif tatlı ihtiyacını karşılayabilmesi ve bir lokmalık olması açısından (milföyden yapılan böreklerin bi  ısırıkta etrafa verdiği zarar düşünülürse...)tercih edilebilir.

Bu minik ikramlıkları çay kahve bahane etkinliğinin evsahibi Elife yolluyorum sevgilerimle birlikte...