Fellah Köftesi

Bu köfte bizim memlekette sıkça yaptığımız  bir çeşit burda misafirlerime yapıyorum bilmedikleri bişey olduğu halde çok beğeniyorlar.Yapılışı kolay malzemesi her evde bulunur, hiç tatmamış olanlar hemen denesin derim ben ve tarife geçerim hemen

4 su bardağı ince köftelik bulgur,

1/2 su bardağı irmik

1/2 su bardağı un,

2 yumurta,

tuz,

2 yemek kaşığı salça,

sos için:4 domates,1 yemek kaşığı salça,4-5 diş sarımsak sıvıyağ,kırmızıbiber,tuz,limon veya nar ekşisi,maydonoz

Bulguru yoğurmak için uygun bir kabın içine koyup(tepsi olur leğen olur)üzerine 1-2 bardak sıcak su döküp karıştırarak hertarafının ıslanmasını sağladıktan sonra şişmesi için üzerini kapattım.Yarım saat sonra diğer malzemeleri bulgurun üzerine ilave edip ara sıra elimi ıslatarak yoğurmaya başladım yaklaşık 10-15 dakika sonra macun kıvamına gelen köfte hamurundan küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarladım ortasını çukurlaştırdım bir tepsiye sıraladım.

Kaynar suda 10 dakika kadar haşladım fazla sulu olmaması için suyun birazını süzdüm.Başka bir tencereye domatesleri rendeledim yarım su bardağı kadar sıvıyağ döküp 1-2 dakika pişrdim salça ve sarımsağı ilave ettim tuz ve kırmızı biberini serptim bir kaşık nar ekşisi (veya limon suyu)ilave ettim sonra köftelerin üstüne döküp karıştırdım bir iki taşımda sosuyla birlikte kaynattım köfteleri servis tabağına aldıktan sonra üzerini maydonozla süsledim

Ben bu köfteyi böyle biliyor böyle yapıyorum ama üzerine maydonoz koymadan sarımsaklı yoğurt dökenlerde varmış, olmazmı olur ama adı başka olur bu fellah köftesi yapanlara yiyenlere afiyet olsun...

blogcudayken pekçok etkinliğe katılmıştım bu blogspotta ilk etkinliğe katılışım tarifimi porselen demlik çay keyfi etkinliğinin 72.evsahibi gülo anneye yolluyorum ve kendisine kolay gelsin dileklerimi yolluyorum

Fındıklı Kurabiye

 




  Resimlenmesinden hiiçmi hiç memnun kalmadığım ama bunun bir fotoraf bloğu diğil yemek bloğu olduğu kanaatine vardıktan sonra(ki buna züürt tesellisi denir)yayınlamaya karar verdiğim kurabiyemin malzemeleri üç aşağı beş yukarı klasik kurabiye malzemesi aslında,orjinalliği şeklinde.bu şekli beğenmeyenler dilediği şekli verebilir...fekat,  ehlikeyfim ne güzel yapmış bende aynısını yapiğim diyenler olursada acayip keyiflenirim.
   malzemelr
   1 paket margarin,
   1 su bardağı pudra şekeri,
   1 çay bardağı sıvıyağ,
   1 yumurta (sarısı hamura konacak beyazı daha sonra kullanılacak),
   3-3,5 su bardağı un(sevgili mutfakkapısının önerisiyle),
   1 paket kabartmatozu,
   süslemek için fındık içi
   Oda sıcaklığında yumuşamış margarine tüm malzemeleri ilave edip(fındık hariç)ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra rulo şeklinde yuvarlayıp streç filme sardım buzdolabında yarım saat beklettim çıkardıktan sonra bir parmaktan azıcık fazla enlilikte kesip kenarlarını önce yumurta akına sonra dövülmüş fındık içine bulayıp 200 derecelik fırında hafifi pembeleşene kadar pişirdim.Servis yaparken ortalarına vişne reçeli konabilir.Bu tür kurabiyeler birkaç gün saklanabiliyor hatta diyebilirimki durdukça güzelleşiyor...

Çatal

  Çatal tarifi vermeyen blog yok gibi.Hadi bide ben veriğim dedim.Ben bunlara bayılıyorum.Ölçüyü kaçırmayacağımı bilsem hergün yaparım.
  Tarifler ne kadar birbirine benzesede  ufak tefek farklılıklar olabiliyor.Bu tarif benim  seneleeer önce öğrendiğim bir tarif.Ben sonradan deneme yanılma yöntemleriyle bir iki değişiklik yaptım.

   malzemeleri yazmakla başlıyoruz yine:

   1 paket margarin,
   1 su bardağı sıvıyağ,
   1/2 çay bardağı sirke,
   2 yumurta(birinin sarısı ayrılacak),
   4 yemek kaşığı şeker,
   1 tatlt kaşığı tuz,
   1 tatlı kaşığı mahlep,
   1 paket kabartma tozu,
   un
  susam-çörekotu
  Oda sıcaklığında erimiş margarini derin bir kaba koyup diğer bütün malzemeleri ilave ederek birbirine yedirdim yavaş yavaş un ilave ederek(kabartma tozunuda bu esnada ilave ettim) orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettim.
   Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimde yuvarlayarak parmak kalınlığında uzun şeritler oluşturdum .İki ucunu biraraya getirdim diğer tarfla birlikte uçlarını sıkıştırarak çatal şeklini verdim.
  Üzerine yumurta sarısı  sürdüm susam-çörekotu karışımından  serptim ve 200 derecelik fırında altı üstü güzeelce kızarana kadar pişirdim.Afiyet olsun...

Hamsi Kuşu

   Balık bizim evin vazgeçilmezi eşim hariç her türünü ve her şekilde yapılmışını seviyoruz . Eşim sevmediği için almakta da zorlanıyor tabi ama hatır için çiğ tavuk yenirmiş balık almak neki yani Eşimi tebrik ettim yalnız balıklar okadar tazeydiki bu konuda iyice uzmanlaştı .canım benim iki tane ya yedi ya yemedi .kıyamadım ama balıkda yenmezmi canım allahtan salatayı bol tutmuşum öyle böyle karnını doyurdu.Bide güzel olmuş söylemesi ayıp ortasının kılçıklarını ayırıp iki hamsiyi birbirine yapştırdım tepsiye önce halka halka doğradığım soğanları dizdim üstünede birbirine muhabbetle sarılmış hamsileri.kaşıkla sıvı yağ gezdirdim biraz ,tuzunu serptim haydi fırına
serviste marullu, mor lahanalı havuçlu,salatalıklı ve soğanlı(malzemeleri tek tek yazıyorumki balıkları es geçip gözü salataya takılan varsa bunlar neki demesin ) ekşimi ekşi bir salata ve balığın olmazsa olmazı roka vardı
Kılçık ayıklamak zorunda kalmadıkları için çocuklar lüp lüp götürdü faydasına inandığım yemekleri iştahla yedikleri zaman mest oluyorum. Eşimde yemezse yemesin napiğim şimdi koca adamın ağzına tıkamam ya ayıp ayıp Allahın verdiği nimet beğenilmezmi(içime dert olmuş yalnız).Hamsi kuşu diye bişey duymuştum neye benzediğini hiç görmedim ben bunun gibi bişeydir herhalde diye düşünüp böyle isimlendirdim hatam varsa affola
adı mühim değil tadı mükemmel yapın yapın yiyin Afiyetler olsun efendim

Truffle Kurabiye

          


 Bu harika kurabiyeler benim nambır van şefim pelin'den ama işin püf noktasını çözdüm galiba harika şeyler yapıyor olmasının yanında harika resimliyor haliylede insanın yapası geliyor ne derece başarılı olduğumu mukayese imkanım olmadığı için bilemiyorum ama fena olmuyor zannedersem  


  Başka bloglardan tarifler uygularken azıcık değiştirebiliyorum limon kabuğu rendesi değilde portakal kabuğu oluversin diyorum mesela ama bu tarifi yapmayı okadar çok istedimki ölçüleriyle dahi oynamadım aynısı olsun istedim
malzemeler
1 su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 çay kaşığı kabartmatozu
90 gr.ince çekilmiş şeker (1/2 su bardağı)
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı portakal suyu
1/2 su bardağı pudra şekeri

 İlkönce 90 gr. şekeri robotta çekip incelttim bunu derin bir kaseye alıp üzerine un kakao ve kabartmatozunu ilave edip karıştırdım tereyağıda koyup karıştırdım hafif çırpılmış yumurtayla portakal suyunuda ilave edip hamuru toparlanasıya kadar yoğurdum
  Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında beklettim buzdolabından çıkardıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp pudra şekerine  hertarafını iyice buladıktan sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serebilirsiniz ki ben sermedim sıralayıp 180 derecede 10 dakika kadar pişirdim

 

Makarna Böreği

Ne yemek yapsam diye düşünüp durdum bütün gün.eşim sulu yemek sever onun için önce bir tarhana çorbası yapmaya karar verdim .çorbadan daha sulu bir yemek olmaz dimi.kızlar çorbayı hiç sevmez onlar içinde makarna böreği yapmayı düşünüyorum.böreğin tarifini verebilirim.bilenler vardır mutlaka bilmeyenler için değişik gelebilir malzemeler çok basit:

    1 paket makarna
    
     3 yumurta

     500 gr.yoğurt
    
     250 gr.beyaz peynir veya kaşar loru

     bir bardak sıvı yağ

     tuz arzuya göre karabiber

     2 adet yufka aslında şart değil ben yufkasız yapcam mesela

    burda bide makarnanın cinsi önemli kelebek yada fiyonk olursa güzel oluyor

Profiterol

İşte en iddialı olduğum tarifim .Profiterol biraz incelikli bi tatlı türü pastamı demeliydim yoksa her neyse kategorize etmenin gereği yok nereye oturtursanız oraya yakışır.
   hemmen tarifine geçiyorum  önce malzemeler:
   Yarım paket margarin
   Bir su bardağı su
   Bir su bardağı+bir yemek kaşığı un(kaşığı daldırın fazlasını azıcık silkeleyin kaşığa ne gelirse yani)
   4veya 5 yumurta

    Kreması için:
    Bir su bardağı un
   Bir su bardağı şeker
   Beş su bardağı süt
    1 paket vanilya

   Üstü için:
   Bir paket çikolatalı sos

  Yapılışına gelince :
   Tencereye suyu ve yağı koyup kaynamasını bekledim.Unun hepsini birden ilave edip hızlıca karıştırdm.Hamur hemen kendini topluyor zaten 1-2 dk içinde halloluyor.Altını kapatıp soğumaya bıraktım hemen burda bi hatırlatma yapiğim şimdi havalar soğuk çabuk soğusun diye balkona falan çıkarmayın hiç anlamadan katılaşıverir.Bi kere başıma geldi çünki yumurtaları karıştırmakta epey zorlanmıştım.Hamur iyice soğuyunca mixer yardımıyla yumurtaları birer birer hamura yedirdim.
   bir tatlı kaşığıyla tepsiye araları mesafeli olacak şekilde sıraladımHemen bir hatırlatma daha hamuru almadan önce kaşığı suya batırın bide tepsiye koyarken bir sırada dört tane olacak şekilde koyun hamurlar çok kabarıyor çünki .
    Esas mühim nokta pişirmesi ,çok acele etmemek lazım burda.Ben önce 200 derecede kabarana kadar bekledim üstü kurumuş bir hal alınca ve kabarmasıda durunca 150 dereceye düşürdüm bu andan itibaren bir saat daha pişirdim.Fırını kapattıktan sonra hiç açmadan 20-30 dk bekledim. ve böylece profiterollerimiz içleri iyice boşalmış çıtır çıtır oldular.
    Fırından çıkardıktan sonra herzamankinden farklı bişey yaptım .her zaman bıçakla keserdim orta yerinden bu sefer altlarından küçük delikler açtım kremasınıda krema pompasıyla doldurdum.Kestiğim zaman hamur gevrek olduğu için kırılıyordu aradan krema taşıyor falan böylesi bana daha iyi geldi ama pompaya krema doldurmak da biraz meşakkatli nasıl arzu ederseniz öyle yapın artık.
   Son olarak paketteki tarife göre hazırladığım çikolata sosunu iyice soğuttuktan sonra üzerlerine gezdirdim .Misafirlerime ikram ederken pudra şekeri serpiyorum yemesi daha rahat oluyor.Bittiiii