Trileçe mi Bülbülyuvası mı ?

  Kar, kış, kıyamet 2016 böyle geldi manzaraya diyecek yok, muhteşem görüntülerle dolu heryer.Evde oturup sıcak bişeyler içerek camdan etrafı seyretmeside çok hoş amma velakin evden çıkmak gerektiğinde allahım allahım nerde benim ennn kalın giysilerim oluyoru  :)çünki ben üşümekten nefret ederim yağmurda yürümenin romantizmi diye bişey icat etmişler ama ben almiğim.Sobanın başı, battaniyenin altı oh sıcacık mis.

  İki hafta önce bir vesileyle gittiğimiz dağevinde sobabaşı muhabbetinde sobalı günlerimizi yadettik sevgili nevin ablam ,semiha ablam,şengül ablam ,gül'cüğüm,eliz'ciğim ve sena'cığımla .ve muhaabetin sonu o bildik söze vardı ''o günlerin tadı bir başkaydı''

 Allah ağzımızın tadını daim etsin diyip tarifini vermek istediğim tatlılardan bahsedeyim azıcık

bir iki akşam önce sare dediki

-anne trileçe yapsana

sonra berna dediki

-hayır anne önce benim istediğimi yapacaksın 

bende dedimki

-emredersiniz

allah allah bi sorun bakalım yapabilirmisin diye hoş niye yapamayacakmışım pek tabiki yapabilirimde bakalım gün o günmü saat o saatmi öyle ha deyince olmazda çocukların canı istemiş işte anne yüreği napcan yapcan yaptım işte 

önce bernanın istediği bülbül yuvası

malzemeler

hamuru için

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

 2 yumurta

bi çimdik tuz

bir kaç damla limon suyu

aldığı kadar un(kulak memesinden azıcık yumuşak olacak)

yarım kilo ceviz

1 paket nişasta

300 gr. tereyağ 

şerbeti için

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

  Hamuru yoğurduktan sonra mandalina büyüklüğünde(daha büyükde olabilir ama benim oklavamın ebatına ve açacağım yere göre bezeleri ayarladım)bezeler yapıp unladığım bir tepsiye dizdim üzerini nemli bezle örtüm cevizleri dövene kadar beklettim sadece nişasta kullarak açılabildiği kadar açtım incecik olduktan sonra ortadan ikiye böldüm ceviz içini serpip yuvarlak başından oklavaya sardım iki ucundan çok sıkmadan ortaya doğru büzüştürüp oklavayı içinden çıkardım 3 parmak kadar dilimleyip yuvarladım fırın tepsisine sıraladım .Erittiğim tereyağı heryerine gezdirip önceden ısıttığım fırında 180 derecede kızarana kadar pişirdim fırından çıkarıp soğumaya aldım şerbetini yapıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra hamurun üzerine döktüm ve görüntü budur

  

  

  Gelelim trileçeye kendisi hayatmıza gireli 1-2 sene oldu ama kendini çok sevdirdi ilk kez arkadaşım seyhanda yemiştim oda makedonya gezisinde görmüş tadını beğenincede tarifini alıp yapıp bize ikram etti .Tarifini aldım almasınada ha ogün ha bugün derken yapılamadı birtürlü gün bugünmüş İlk deneme olmasına rağmen çok güzel oldu ki bunu herşeyi kolay kolay beğenmeyen sevgili eşim söyledi ve dediki'' bu tatlı dolaptan hiç eksik olmasa ne güzel olur''. Şimdi ben beğendiklerine sevinsemmi sevinmesemmi bilemedim 

Trileçe malzeme listesinin kalabalıklığına bakıp aldanılacak bir tatlı değil yani bende ilk zor galiba gibi bir intiba uyandırmıştıda onu diyorum  sizlerde öyle olmamıştır belki

 pandispanyası şerbeti ve sosu olmak üzere üç aşaması var ilk önce kekini yapmak için

malzemeler

5 yumurta

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı kadar sıvıya

yarım çay bardağı kadar süt(sıvıyağ ve süt benim ilavem çünki bugüne dek klasik pandispanya tariflerini her yapışım hüsran oldu bende çareyi göz kararı döktüğüm bu malzemelerde buldum)

1.5 su bardağı un

1 paket kabartmatozu

şerbeti için 

3 su bardağı süt 

1 su bardağı şeker

200 ml.krema(1 kutu)

üzerinin sosu için

ben hazır frambuaz sosu kullandım ama karamel sos da kullanilabilir evde yapılabilir

  Önce yumurtanın akını sarısını ayırdım akının içine bir fiske tuz koyup köpürene kadar çırptım benimki böyle kremşanti gibi olmadı 15-20 dakika çırptım mikser okadar ısındıki çırpma işini bıraktım dedim olduğu kadar (bu yöntemide ilk kez denedim bu arada )mikser soğuduktan sonra şekeri ilave edip çırpmaya devam ettim sarılarını azar azar ilave edip çırpmayı sürdürdüm kabartmatozuyla unu eleyerek ilave ettim az biraz daha çırpıp yağlı kare borcam tepsiye(büyük boy)döktüm 180 derecede 20 -25 dakika pişirip çıkardım soğumaya bıraktım iyice soğuyunca dilmledim.3 bardak sütü ocakta biraz ılıttım içine şekeri döküp eriyene kadar katıştırdım kremayı ilave edip karıştırdım kekin üzerine gezdirdim üzerini streçle kapatıp buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra tabağa aldığım dilimin üzerine frambuaz sosunu gezdirdim sosu tepsiye döksem hepsini içine çekebilirdi bende servis yaparken dökmeyi tercih ettim daha kıvamlı bir sos olursa tepsinin üzerine dökülebilir 
  Dün yapılan trileçeden an itibariyle eser yok.Sanırım yarın tekrar yapmam gerekecek bir sonraki trileçede buluşmak ümidiyle sağlıcakla kalın :) 

Kremalı Elma Tatlısı ve Benden Haberler

  

Son yazımdan bu yana tecrübe ettiğim bişey olduki fizik kurallarına aykırı hareket etmemek lazım anlıyacağınız karpuzları tek tek taşımaya kara verdim :)

  Hal böyle oluncada zamanın nasıl geçtiğini anlasamda öncelik sıralamasında bloğumu güncellemek biraz sonlara kaldı…

  Geçen sene çocuklarını üniversiteye yollayan arkadaşlarımın her rastlaştığımızda (dikkat ederseniz buluşma demiyorum çünki çocuklarının gelip gitme trafiğinden buluşamaz olmuştuk)yoğun tempolarını anlatmalarını şaşkınlıkla dinliyor açıkçası anlayamıyor idim bu sene henüz okullar açılalı bir ay gibi kısa bir süre olmasına rağmen ,senanın da bu süre zarfında bir kez gelmiş olmasına rağmen Allaaam dört sene böylemi geçcek korkusuna kapılmış durumdayım.

  Senayı yollayalı daha on gün olmuştuki ehliyet sınavı için gelmesi gerekti aman evcek bizi aldımı bir telaş senanın sevdiği ne varsa hazırlamaya koyulduk gelmişken onuda yesin bunuda sever derken ön hazırlık aşamasında benim pilim bitti zaten

Sena'nın sevdiği işkembe dolması

Sena'nın sevdiği pancar sarması

Senanın sevdiği profiterol,senanın sevdiği mantı vesaire vesaire vesaire resimlenemedi ...

 Cuma günü geldi bir valiz çamaşırla Pazar günü dönecek olmasa amaaaan kovalayanmı var dursun azcık derim de iş öyle değilmiş makineye çamaşır atılıyor kuruyanlar ütüleniyor sena muhabbet etmek istiyor durup dinlemek gerekiyor…

  İki güne ne sığdırabilirsek hepsini yapmaya çalıştık haa bide arkadaşlarına söz vermiş eli boş gelmicem demiş

-sena lütfen ama al bi kutu kestane şekeri belim ayrıldı artık annecim!

-anne yaa öğrenci halinden anlasana doyurucu bişeyler yapman lazım,şöyle ev tarzı bişeyler,adanalı arkadaşım içli köfte getircek bak ona göre bursanın nesi meşhursa onu götürsem bende

-Fatih ürek hem Bursalı hem meşhur ama götürebilirmisinki

-anne yicek diyorum ben sana!

-anladık heralde anlamzlıktan geliyorum anlasana

-iyi tamam yapma:(

-kuzuuum yapmam demedim annecim ne yapiğim söyle hadi

-çarşaf böreği:))

-!!!

Ve börek yapılır paketlenir Konya yollarına düşer…

Benim tek okuyan çocuğum senamı okullar bitek senayamı açıldı daha sare var Berna var bu arada onlarıda unutmamak lazım okuldan geldiklerinde portakallı,limonlu,cevizli olmadı en sadesinden mis kokulu kekler olmalı tezgahta

 pofuduk poğaçalar olmalı,

 olduda Anne olmak dünyanın en zevkli işi vesselam…  

Bu aradaaaa sanki hiç işim yokmuş gibi ben bide böyle hend meyd mi denir art dekormu denir anacım senin başka işinmi yok denir bilmem ama bu güzelleri yapmaya koyuldum

 bir arkadaşımın atölyesine bi kapanıyoruz fırçalar boyalar desenler kalıplar acaip zevkli benim yaptıklarım bana güzel görünüyor ama çok daha güzellerini yapanlar var bunlar ne işe yarayacak bilen çıktımı merak ettim hadi bi sormuş olayım bakalım:)

  Teee ne zaman öncesiydi bilmiyorum kremalı elma tatlısı yapıp tarifini vereceğimi söylemiştim orijinal tarife yönlendirmiştim aslında ama sözümde durmam lazım dimi belki benim tarifimi bekleyen var belki ben özgün bişeyler katmışımdır(hiç öyle bişey yok)

  Aslında bayram için de alternatif bir tatlı olabilir şerbetli tatlı sevmeyen olabilir sevipte yiyemeyen olabilir şöyle hafif bir tatlı olaydı iyiydi der mesela işte burada

  Bu tatlı için ben kullandığım ölçüleri veriğim dileyen azaltsın veya arttırsın

  8 tane orta boy yeşil elma(sert olmak kaydıyla başka elmada olabilir)

  8 tane petibör bisküvi

  Bir avuç kadar dövülmüş ceviz içi

  Bir çay kaşığı tarçın

  1 su bardağı şeker

  Kreması için

  ½ su bardağı un

  3 su bardağı süt

  Bir su bardağından iki parmak eksik şeker

  2 yemek kaşığı tereyağ

  1 paket vanilya

  İlkönce elmaların kabuklarını soyup ortadan ikiye böldüm  çekirdek yuvalarını temizleyip kesik yüzleri alta gelecek şekilde yayvan bir tencereye sıralayıp şekeri üzerine serpip elmaların yarısına gelecel kadar su ilavesiyle pişirdim elmalar çok yumuşayıp dağılmadan 15 dakika falan sürüyor

  Ceviz içiyle tarçını karıştırıp elmaları avucuma aldım çekirdek yuvalarını bu karışımla doldurup üzerine bir tane petibör bisküvi kapattım bisküviler altta kalacak şekilde tepsiye dizdim.

  Tereyağ ve vanilya hariç krema malzemelerini pişirdim krema olduktan sonra tereyağını ve vanilyasını ilave edip karıştırdım elmaların üzerini kapatacak şekilde döktüm ve bitti... üzerine bolca hindistan cevizide serptim ama o haliyle çekmeyi unutmuşum servis halini çekmeyide unutmuşum olan bu :) 

Afiyet olsun…

Profiterol

İşte en iddialı olduğum tarifim .Profiterol biraz incelikli bi tatlı türü pastamı demeliydim yoksa her neyse kategorize etmenin gereği yok nereye oturtursanız oraya yakışır.
   hemmen tarifine geçiyorum  önce malzemeler:
   Yarım paket margarin
   Bir su bardağı su
   Bir su bardağı+bir yemek kaşığı un(kaşığı daldırın fazlasını azıcık silkeleyin kaşığa ne gelirse yani)
   4veya 5 yumurta

    Kreması için:
    Bir su bardağı un
   Bir su bardağı şeker
   Beş su bardağı süt
    1 paket vanilya

   Üstü için:
   Bir paket çikolatalı sos

  Yapılışına gelince :
   Tencereye suyu ve yağı koyup kaynamasını bekledim.Unun hepsini birden ilave edip hızlıca karıştırdm.Hamur hemen kendini topluyor zaten 1-2 dk içinde halloluyor.Altını kapatıp soğumaya bıraktım hemen burda bi hatırlatma yapiğim şimdi havalar soğuk çabuk soğusun diye balkona falan çıkarmayın hiç anlamadan katılaşıverir.Bi kere başıma geldi çünki yumurtaları karıştırmakta epey zorlanmıştım.Hamur iyice soğuyunca mixer yardımıyla yumurtaları birer birer hamura yedirdim.
   bir tatlı kaşığıyla tepsiye araları mesafeli olacak şekilde sıraladımHemen bir hatırlatma daha hamuru almadan önce kaşığı suya batırın bide tepsiye koyarken bir sırada dört tane olacak şekilde koyun hamurlar çok kabarıyor çünki .
    Esas mühim nokta pişirmesi ,çok acele etmemek lazım burda.Ben önce 200 derecede kabarana kadar bekledim üstü kurumuş bir hal alınca ve kabarmasıda durunca 150 dereceye düşürdüm bu andan itibaren bir saat daha pişirdim.Fırını kapattıktan sonra hiç açmadan 20-30 dk bekledim. ve böylece profiterollerimiz içleri iyice boşalmış çıtır çıtır oldular.
    Fırından çıkardıktan sonra herzamankinden farklı bişey yaptım .her zaman bıçakla keserdim orta yerinden bu sefer altlarından küçük delikler açtım kremasınıda krema pompasıyla doldurdum.Kestiğim zaman hamur gevrek olduğu için kırılıyordu aradan krema taşıyor falan böylesi bana daha iyi geldi ama pompaya krema doldurmak da biraz meşakkatli nasıl arzu ederseniz öyle yapın artık.
   Son olarak paketteki tarife göre hazırladığım çikolata sosunu iyice soğuttuktan sonra üzerlerine gezdirdim .Misafirlerime ikram ederken pudra şekeri serpiyorum yemesi daha rahat oluyor.Bittiiii